Zapomeňte na těžké polévky, po kterých se vám chce akorát spát. Tento špenátový krém je čistá energie v talíři, kterou navíc uvaříte do 20 minut. Polévku krásně zahustíte i bez kapky smetany nebo mouky díky máslovým fazolím, které navíc dodají důležitou vlákninu a proteiny. Je to můj oblíbený hack pro dny, kdy se počítá každá minuta – minimum krájení, žádné zdlouhavé vyvařování a během chvíle máte na stole výživnou večeři plnou vitaminů, minerálů, vlákniny a bílkovin.

info Foto Štěpánka Hejlová
Foto Štěpánka Hejlová
Síla divokého česneku. Nasbíráte ho i ve městě a skvěle doplní jemnou bramboračku Zelený čtvrtek, zelený mazanec. S pistáciemi, bílou čokoládou a kardamomem je neskutečný Tradice netradičně. Zelený čtvrtek uvítejte jarní shakshukou plnou zeleniny & bylinek Zelený čtvrtek, zelený talíř. Jarní rizoto se špenátem & křupavým prosciuttem plné lahodných kontrastů
Polévky Kateřina Bičíková Harudová 2 min
Síla divokého česneku. Nasbíráte ho i ve městě a skvěle doplní jemnou bramboračku
Sladké Kateřina Bičíková Harudová 3 min
Zelený čtvrtek, zelený mazanec. S pistáciemi, bílou čokoládou a kardamomem je neskutečný
Zdravé a lehké recepty Kateřina Bičíková Harudová min
Tradice netradičně. Zelený čtvrtek uvítejte jarní shakshukou plnou zeleniny & bylinek
Těstoviny, rizota a noky Martina Baťhová (Lancingerová) 3 min
Zelený čtvrtek, zelený talíř. Jarní rizoto se špenátem & křupavým prosciuttem plné lahodných kontrastů

Fazolová špenátová polévka se sýrem parmezán a krutony

Na 4 porce potřebujete:

  • 1 velká cibule
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 3 stroužky česneku
  • 800 ml vývaru
  • ½ lžičky kurkumy
  • 1 špetka mletého hřebíčku
  • Sůl & pepř
  • 300 g špenátu
  • 1 sklenice (400 g po scezení) máslových fazolí
  • 50 g parmezánu
  • ½ citronu

K podávání:

  • Krutony
  • Bazalka
  • Zakysaná smetana (lze vynechat)
info Foto Štěpánka Hejlová
Foto Štěpánka Hejlová

Postup

  1. Cibuli nakrájejte na kostičky, není ale třeba být nijak precizní – později polévku stejně rozmixujete. V hrnci rozehřejte olej a cibuli orestujte dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a nechte pár vteřin rozvonět.
  2. Zalijte vývarem, přidejte kurkumu, hřebíček, sůl a čerstvě mletý pepř a chvilku povařte, aby cibule změkla. Vmíchejte špenát, a když listy zavadnou, také scezené fazole a sýr. Tyčovým mixérem rozmixujte dohladka.
  3. Dochuťte citronovou šťávou a případně další solí či pepřem. Podávejte s krutony ze včerejšího pečiva (opečte je na troše olivového oleje, sádla či másla na pánvi či v troubě), případně lžící kysané smetany, bazalkou, dalším parmezánem a kapkou dobrého oliváče.

Tipy & triky

  • V kombinaci se zdravými luštěninami a špenátem to zní jako rouhání, ale polévka je naprosto nepřekonatelná z uzeného vývaru, recept najdete zde.
  • Pro ještě sametovější konzistenci vmíchejte na závěr do polévky trochu smetany ke šlehání, mascarpone, zakysané smetany nebo žervé.
  • Do špenátového krému nastrouhejte i trochu kůry z bio citronu, polévku krásně osvěží.
  • Pokud honíte bílkoviny, servírujte špenátovou polévku s pošírovaným vejcem nebo trhaným masem z vývaru.
info Foto Štěpánka Hejlová
Foto Štěpánka Hejlová
Jaro na talíři. Svěží špenátovo-hráškový krém s lososovými noky Meatless Monday v indickém stylu: vyzkoušejte úžasný palak paneer Jaro už má zelenou. Přivítejte ho rychlou řeřichovou polévkou se špenátem Málo ingrediencí a žádná mouka, zato spousta chuti i bílkovin. Připravte si dvacetiminutou špenátovou omeletu
Polévky Martina Baťhová (Lancingerová) min
Jaro na talíři. Svěží špenátovo-hráškový krém s lososovými noky
Vegetariánské a vegan Kateřina Jurdičová min
Meatless Monday v indickém stylu: vyzkoušejte úžasný palak paneer
Polévky Martina Baťhová (Lancingerová) min
Jaro už má zelenou. Přivítejte ho rychlou řeřichovou polévkou se špenátem
Do 20 minut Martina Baťhová (Lancingerová) min
Málo ingrediencí a žádná mouka, zato spousta chuti i bílkovin. Připravte si dvacetiminutou špenátovou omeletu